Akdeniz Rüzgarı

Kahvaltıda Akdeniz kokusu..

noreply@blogger.com (pandora) — Sun, 28 Sep 2008 06:26:00 +0000

Akdeniz mutfağının basit, sağlıklı, nefis lezzetlerinin pek çok çeşitlemesi yapılır bizim mutfağımızda. Bu sabah uyandığımda içimden çocukluğumuzdan kalma bir lezzeti canlandırmak geldi. Beyaz peyniri, doğradığım maydanozları, minik küpler halinde kestiğim domatesi, bol karabiberi, zeytinyağını ve bir yumurtayı karıştırdım bir kabın içinde. Dünden kalmış ekmeği dilimledim, altlarına ufak tereyağı parçaları sürüp fırın tepsisine yerleştirdim dilimleri. Dilimlerin üstüne karışımdan paylaştırdım, üzerlerine birer uzun bacaklı Enoki mantarı koydum. 200 derece ısıdaki fırında 7 dakika kadar tuttum. Yanında mis gibi sıcacık demli çayla Akdeniz kokularını içimize çeke çeke nefis bir kahvaltı yaptık bugün.

Shimeji Mantarlı Kuzu Külbastı

noreply@blogger.com (pandora) — Mon, 15 Sep 2008 14:08:00 +0000

Babam Hollanda'ya yaptığı iş gezisinden elinde çok hoş kültür mantarlarıyla döndü. Kimisi kocaman, kimisi (Shimejiler gibi) öbek öbek, kimisi de upuzun saplı, minnacık şapkalıydı. Onları görünce hemen bir şeyler yapmak istedim. Getirdiği mantarlardan ilk olarak shimeji mantarını (lyphillum shimeji) kullanarak bir yemek yaptım. Mutfağımdan mis gibi kokuları geldikçe güzel tadı olacağı belli olan yemeği biz çok severek yedik.

İçindekiler:

Shimeji mantarı

Kuzu külbastı (4-5 adet)

1 yeşil biber

1 orta boy soğan

5-6 diş sarımsak

Domates püresi

Tuz, karabiber

Kanola yağı

Yapılışı:

1. Tencereye önce kanola yağını alıp kızdırıyoruz. İçine doğranmış soğanları ekleyip soteliyoruz. Bu arada sarımsakları doğrayıp ilave ediyoruz. Kestiğimiz yeşil biberi de ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.

2. Külbastıları da ekleyip arkalı önlü pişiriyoruz. Üzerlerine shimeji mantarlarını bütün olarak koyuyoruz.

3. Domates püresi, tuz ve karabiber koyup, biraz sıcak su ekliyoruz ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

4. Zeytinyağında jasmin pirinçle pişirdiğimiz pilavı tabağa alıp üzerine annemin kuruttuğu acı biberlerden serpiştirip yemeği de ortasına yerleştirdim ben, gayet güzel bir görünümü ve nefis bir tadı oldu.

Artık makarnayla Artebella Karışık Mantarlı Domates Soslu Frittata

noreply@blogger.com (pandora) — Wed, 03 Sep 2008 12:50:00 +0000

Artmış, buzdolabında soğuyup lezzetini yitirmiş makarnalara tekrar hayat verip nefis lezzetler yaratmak için mükemmel bir İtalyan seçeneği..

Malzemeler:

Artık makarna

Artebella Karışık Mantarlı Domates Sosu

3 yumurta

Küp küp doğranmış beyaz peynir

Tuz, karabiber

Dereotu

Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Yumurtaları derin bir kapta çırparak içine Artebella Karışık Mantarlı Domates Sosu, peynir, tuz, karabiber ve dereotunu ekleyin.

2. Kaba makarnaları ekleyerek dikkatle karıştırın.

3. Bir tavaya zeytinyağını koyup hafifçe kızdırdıktan sonra makarnalı karışımı tavaya dökün.

4. Bir tarafı pişince tavanın üzerine bir tabak koyup çevirin, tekrar tavaya alıp diğer tarafını da pişirin.

Emeklerimiz meyvelerini veriyor, organik domateslerimizi (henüz yeşil olmasına rağmen dayanamayıp) dalından koparıp yemeye başladık bile..

noreply@blogger.com (pandora) — Fri, 06 Jun 2008 15:44:00 +0000

Artebella Sarımsaklı Kuru Domates Pesto ve Karidesli Spaghetti

noreply@blogger.com (pandora) — Mon, 17 Mar 2008 09:45:00 +0000

1. Karidesleri haşlıyoruz.

2. Tavaya biraz zeytinyağı (isterseniz tereyağ da olabilir) koyup karidesleri ekliyoruz, biraz kavurup Artebella Sarımsaklı Kuru Domates Pesto ekliyoruz, biraz daha çevirip ateşten alıyoruz.

3. Daha önce haşlamış olduğumuz spaghetti makarnanın üzerine karidesli, Artebella Sarımsaklı Kuru Domates Pesto'lu sosu ekliyoruz. Üzerine doğradığımız dereotunu serpiştirip servis yapıyoruz.

Organik Tarım Çalışmaları

noreply@blogger.com (pandora) — Mon, 10 Mar 2008 18:00:00 +0000

Artebella Közlenmiş Biber Pesto Soslu Mantı

noreply@blogger.com (pandora) — Fri, 29 Feb 2008 14:27:00 +0000

Mantıyı bir de böyle denedim. Sos olarak Artebella Közlenmiş Biber Pesto kullandım. Siz biber pestoyla birlikte tereyağı da dökebilirsiniz mantıya, ama bu haliyle de çok nefis oldu...

Artebella Közlenmiş Biber Pesto'lu Şehriye Çorbası

noreply@blogger.com (pandora) — Fri, 29 Feb 2008 11:20:00 +0000

Tanıdık, geleneksel bir lezzet, küçücük bir dokunuşla farklılaşıyor. Zaten, her şeyi detaylar zenginleştirmiyor mu hayatta?

Malzemeler:

1 parça haşlanmış tavuk göğüs
3 tatlı kaşığı Artebella Közlenmiş Biber Pesto
Bir avuç kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı şehriye
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Bir tutam pul biber

Yapılışı:

1. Haşlanmış tavuk göğsünü didikleyip haşladığımız suya geri koyuyoruz.
2. Tencereye Artebelle Közlenmiş Biber Pesto ekliyoruz.
3. Maydanoz, zeytinyağı ekleyip çorba kaynamaya başlayınca şehriyeyi koyuyoruz.
4. Karabiber, tuz ve pul biberi ayarlayıp 10 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Artebella Yarı Kuru Domatesli Mısır Ekmeği

noreply@blogger.com (pandora) — Tue, 26 Feb 2008 13:00:00 +0000

Ekmeklerden gidiyoruz bu aralar.. Bu sefer mısır ekmeği pişirdim. Kuru domatesi seviyorum ama yarı kuru domates bambaşka bir lezzet. Bu muhteşem Akdeniz lezzetini mutlaka denemelisiniz diyorum ve tarife geçiyorum. Bu ölçülerle 5 muffin çıkıyor.

Malzemeler:

Yarım bardak mısır unu

Yarım bardak un

Yarım paket hamur kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım bardak hafif sulandırılmış yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı erimiş tereyağ

Artebella yarı kuru domates antipasti

Yapılışı:

Mısır unu, un, tuz, kabartma tozunu bir kapta karıştırıyoruz. Yoğurt, yumurta, tereyağı ekleyip mikserle çırpıyoruz. Muffin kaplarını yağlayıp bir kaşıkla karışımdan içlerine dolduruyoruz. Üstlerine birer dilim Artebella yarı kuru domates koyuyoruz. 220 C ısıdaki fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Artebella Roka Pesto

noreply@blogger.com (pandora) — Mon, 25 Feb 2008 15:19:00 +0000

Kokteyl domatesler alınır, ikiye kesilir, içleri ufak bir kaşık yardımıyla çıkartılır. Kalan yuvalara Artebella Roka Pesto doldurulur, üzerlerine birer kavrulmuş dolmalık fıstık koyulur, sonra da afiyetle yenir.

Artebella'dan Haberler

noreply@blogger.com (pandora) — Sat, 23 Feb 2008 19:14:00 +0000

1. İstanbul Kemerburgaz'da Maydanoz açıldı, orada varız.
2. City farm'larda varız.
3. Bursa Hancı Gıda'da varız.
4. Kipa'ların 25 hipermarketinde varız.
5. Artebella ürünlerinin hammaddeleri artık organik bir çiftlikte üretiliyor, ECOCERT sertifikalı bu çiftlikte aynı zamanda BİOSWİSS ve JASS (Japonya organik standartı) sertifikaları da olacak NOP Amerikan ve Avrupa standartları yanında..
6. Artebella artık sadece ISO 9001 değil, Mart ayından itibaren BRC ve IFS ve ISO 22000 sertifikaları ile üretim yapılan KYBELE'de üretilmeye devam edilecek.

Nefis bir ekmek denemesi..

noreply@blogger.com (pandora) — Wed, 20 Feb 2008 15:41:00 +0000

Artebella'nın yeni ürün listelerinde benim çok severek kullandığım makarna sosları da var. Özellikle Arrabbiata Sos'a, yani acı sosa kesinlikle bayılıyorum. Makarnalarda kullandığım bu sosu bir ekmekte denemek istedim. Bir önceki tariften (pane di uva con noci) kuru üzüm ve cevizleri çıkarttım, yerine dört tatlı kaşığı Artebella makarna sos koydum. Yoğurma ve mayalama işlemlerini ekmek makinesinde yaptım. Ekmek piştikten sonra üzerine bu kez tereyağı sürmedim, onun yerine ekmeği fırınlamadan önce biraz un serptim. . Sonuç? Yumuşacık, muhteşem kokular yayan ve dayanılmaz bir ekmek...

Pane di uva con noci

noreply@blogger.com (pandora) — Tue, 19 Feb 2008 16:35:00 +0000

Geçenlerde İtalyan Mutfağı adında İtalyan yemekleriyle ilgili çok güzel bir kitap aldım, bu kitaptan denediğim ilk tarif bu, bizim çok hoşumuza gitti, içindeki üzümleri Artebella kuru domates, yarı kuru domates veya yarı kuru biberle değiştirip denemek de mümkün.

1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı kuru maya
1 avuç kuru üzüm
1 avuç doğranmış ceviz
2 su bardağı un
Fırçayla sürmek için erimiş tereyağı
Bir fiske tuz

Unu ve tuzu bir kaseye koyup içine tereyağını bıçakla doğradıktan sonra mayayı ekleyin.
Un karışımına 175 ml ılık suyu azar azar ekleyip yoğurun.
Hamuru esnekleşene kadar unlu zeminde yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Kuru üzüm ve cevizleri ekleyip yoğurmaya devam edin, kabaca şekil verip yağlanmış fırın tepsisine koyun, üstüne bez yerleştirip oda sıcaklığında hacmi iki kat artana kadar bırakın. Fırını 220 C’ye getirin.
Somunun üstündeki bezi çıkartın, 10 dakika fırınlayıp, sonra sıcaklığı 190 Cye düşürün, 20-25 dakika daha pişirin.
Pişince tel ızgara aktarın, üzerine fırçayla erimiş tereyağı sürün ve havluyla örtüp soğumaya bırakın.

noreply@blogger.com (pandora) — Sun, 03 Feb 2008 08:44:00 +0000

Tarifi Sibel'in Kahvesi'nden (sibelinkahvesi.blogspot.com) almıştım, uzun zamandır severek yediğimiz bir kurabiye.. Artık kızımla yapıyoruz..

noreply@blogger.com (pandora) — Mon, 21 Jan 2008 12:39:00 +0000

Etiketlerimizin tarzı yenileniyor...

Limon aromalı, sebzeli nefis tavuk ruloları

noreply@blogger.com (pandora) — Tue, 18 Dec 2007 13:44:00 +0000

Malzemeler:

4 adet rulo yapılacak kadar inceltilmiş tavuk göğüs

4 dilim fıstıklı ince salam

Birer parmak kalınlığında 4 parça kaşar peyniri

Jülyen doğranmış yarım kabak

Piyazlık doğranmış 1 orta boy soğan

4 diş sarımsak

5-6 adet doğranmış mantar

Limonlu-karabiberli tuzot (Arifoğlu markasını kullandım)

1 adet domates

Bir tutam maydanoz

Yapılışı:

1. Tavuk göğüslerini tezgahta açıyoruz, ortalarına tuzot ekiyoruz, üzerine bir dilim salam, 1 parça kaşar peyniri ve birer diş doğranmış sarımsak koyup tavuk etlerini katlayarak rulo haline getiriyoruz. Pişirme ipiyle dikkatlice bağlıyoruz. Tüm tavuk etlerini aynı şekilde hazırlıyoruz.

2. Tavuk rulolarını düdüklü tencereye koyuyoruz. Piyazlık doğranmış soğanı, mantarları, kabakları, maydanozları, doğranmış domatesi ekleyip tuzot serpiyoruz. Yağını ve tuzunu ekleyip yeteri kadar su ekliyoruz ve pişiriyoruz.

Kybele Anuga'da

noreply@blogger.com (pandora) — Tue, 25 Sep 2007 07:08:00 +0000

Bu yıl Köln'de yapılan ve dünyanın en büyük gıda fuarlarından biri olan Anuga'da Kybele de var. 13-17 Ekim 2007 tarihlerinde düzenlenecek olan fuarda Hall 04.1 Stand D 040 numaralı standımızda olacağız. Yolunuz düşerse bekleriz!

Bir İtalyan Lezzeti..

noreply@blogger.com (pandora) — Fri, 07 Sep 2007 14:31:00 +0000

Uzun bir aradan sonra bugün tekrar isteyerek yemek yaptım. Yazın sıcağında değil mutfağa girmek, yemek bile yemek istemiyor canım çoğu zaman. Bu tarifi İtalya'nın güneyinde yaşayan bir arkadaşım vermişti, onun yaşadığı bölgede geleneksel olarak yapılan bir yemek. Hazırlaması pratik, pişmesini beklemek biraz sıkabilir, ama sonuç gerçekten de muhteşem. Belki düdüklü tencerede de pişirilebilir gibi geldi bana, bilmem bu kadar lezzetli olur mu o zaman..

Malzemeler:

5-6 adet bonfile

Artebella Közlenmiş Biber Ezme

Domates rendesi (hazır satılıyor)

Ufak ufak parçalanmış sarımsak (miktarı size kalmış)

Yarım demet minik doğranmış maydanoz

Parmesan peyniri

1 adet ufak doğranmış soğan

Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Etleri bir dövücüyle biraz açın veya satın alırken biraz incelttirin. Ortalarına sarımsak, maydanoz ve parmesan peyniri dilimlerini koyup biraz tuz ve karabiber serpin ve sarma sarar gibi etleri sarın. Etlerin dağılmaması için pişirme ipiyle sıkıca bağlayın etrafını.

2. Soğanı ve sıvıyağı tencereye alıp soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Sonra etleri arkalı önlü hafifçe tencerede çevirin. Üzerlerine domates rendesi ve Artebella Közlenmiş Biber Ezmesi'ni boşaltın.

3. Suyunu sürekli kontrol ederek en kısık ateşte yaklaşık 3 saat kadar pişirin.

noreply@blogger.com (pandora) — Wed, 08 Aug 2007 10:14:00 +0000

Yaz rehaveti, sıcaklarda yemek yapamama durumu, rüzgara karşı bir tepede oturup ayaklarını uzatıp karpuz-peynir yemekten başka bir şey istememe hali.. Sıcaklar biraz hafifleyince tekrar yemek yapma şevkim gelir diye umuyorum :)

2007 Baharının getirdikleri

noreply@blogger.com (pandora) — Tue, 29 May 2007 09:20:00 +0000

Mini Pizzalar

noreply@blogger.com (pandora) — Wed, 16 May 2007 15:17:00 +0000

Malzemeler:

Milföy hamuru

Artebella Bruschetta veya Artebella Ezme ürünlerinden istedikleriniz

Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

1. Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp 20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletiyoruz, merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıyoruz.

2. Hamurun ortasına kenarlarda boşluk kalacak şekilde Artebella ürünlerinden koyuyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz.

3. Hamuru rulo yaparak buzlukta kesilebilecek sertliğe gelene kadar tutuyoruz. Sertleştiğinde hamuru birer parmak kalınlıkta kesip 200 derecede ısıttığımız fırında pişiriyoruz.

6 mayıs için..

noreply@blogger.com (pandora) — Wed, 09 May 2007 12:10:00 +0000

Milföyde Artebella Karışık Sebze Bruschetta

noreply@blogger.com (pandora) — Sat, 05 May 2007 16:57:00 +0000

Malzemeler:

Milföy hamuru

Artebella Karışık Sebze Bruschetta

Yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Milföy hamurlarını oda sıcaklığında çözdükten sonra merdaneyle inceltiyoruz.

2. Ortalarına Artebella Karışık Sebze Bruschetta koyuyoruz, üzerine biraz peynir rendeliyoruz.

3. Zarf şeklinde kapattığımız hamuru kapatma yerleri altta kalacak şekilde fırın tepsisine koyup üstlerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede ısıttığımız fırında pişiriyoruz.

Domates ekimlerimiz

noreply@blogger.com (pandora) — Fri, 04 May 2007 05:29:00 +0000

Bizim üretim serüvenimiz tarlalardan başlar. Her bir ürün tarlada daha minicik bir tohumken izlemeye alınır, birlikte çalıştığımız insanlarla, köylülerimizle beraber titiz ve yorucu bir çalışmayla en güzeli elde edilmeye gayret edilir. Toprak öyle mucizevi bir şey ki, orada yeniden ve yeniden yaşamın canlanışını her yıl görmek bizi çocuklar gibi heyecanlandırır. Doğa inanılmaz verici, inanılmaz şefkatli insanoğluna. Ama doğayla birlikte, onu incitmeden, onunla adeta dans ederek çalıştığınızda böyle bu.. Burada üretim serüvenimizi fotoğraflayıp arada sizlere de göstermek istiyorum. Bu yoğun, sabır gerektiren, emek isteyen uğraşları nasıl tam olarak aktarabilirim, bilmiyorum. Ama fotoğraflarla deneyeceğim bu yıl. Yukarıdaki fotoğrafları ben çekmedim, babam getirmişti Nisan ayında. Bir tanesinde soldaki babam, sağdaki domates üretiminde yıllardır birlikte çalıştığımız Fikret Abi. Diğerlerinde domates için tarla hazırlıkları var. İnsan yüreği, elleri, emeği dolu fotoğraflar çekmeye gayret edeceğim ben, çünkü doğayla insanın birlikte çalışmasında en çok hissettiğim şey bu benim..

Artebella Domates Bruschetta'lı Pirzola

noreply@blogger.com (pandora) — Mon, 23 Apr 2007 11:51:00 +0000

Yapılışı bu kadar kolay olan bir yemeğin lezzeti nasıl olur? Acayip lezzetli olur!

Malzemeler:

Artebella Domates Bruschetta

1/2 kg pirzola

3 sivri biber

Sıvıyağ

Patates püresi

Yapılışı:

1. Yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ koyarak üzerine pirzolaları döşüyoruz ve arkalı önlü hafifçe pişiriyoruz.

2. 2-3 parçaya böldüğümüz biberleri de tencereye alıyoruz.

3. 1 kavanoz Artebella Domates Bruschetta'yı tencereye ekleyip üzerine sıcak su koyuyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

4. Patates püresini hazırlayıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine pirzola ve Artebella Domates Bruschetta ile elde ettiğimiz yemeğin enfes sosundan koyuyoruz, biberler ve maydanoz yapraklarıyla süslüyoruz.