Izgara Patlıcan Bohçaları

Kaç gündür bu İtalyan lezzetini paylaşmak istiyordum sizinle.. Sonunda bugün bu basit, ama lezzetli bohçaları hazırladım. Umarım sizin de hoşunuza gider bu tarif. Aslında bizim İslim Kebabı'nı andırıyor tarif, köfteyle yapılmıyor, onun yerine mozzarella peyniri kullanılıyor.. Akdenizli ülkelerin mutfakları eşsiz bir tarih geçmişini, dünyada benzeri olmayan şekilde hem ayrılık, hem de aynılığın tek coğrafyada sarmaşmasını yansıtır, bu da benim gibi bir mikro tarih aşığını derinden etkiler her zaman.. Arada Akdeniz tarihiyle ilgili de yazacağım, ama şimdi gelelim tarifimize..

Malzemeler:
Artebella Izgara Patlıcan Dilimleri (yağda)
Mozzarella peynir
Domates
Fesleğen (kuru veya taze)
Artebella Yarı Kurutulmuş Domates (yağda)
Dolmalık fıstık

Yapılışı:
1. Sizin için zaten hazırlanmış olan Artebella yağda ızgara patlıcan dilimleri büyük kolaylık sağlıyor, patlıcanları ızgara yapmak, kızartmak falan zorunda kalmıyorsunuz. Sadece kavanozu açıp içinden dilimleri çıkartıyoruz o kadar..
2. İki dilim patlıcanı artı şeklinde üst üste koyuyoruz. Bu aşamada biraz yağını almak için kağıt havlu kullandım ben.
3. İki dilimin birleştiği orta bölüme bir dilim mozzarella, onun üstüne de yuvarlak dilimlediğimiz domatesi koyuyoruz, üstüne fesleğen serpiştiriyoruz.
4. Patlıcan dilimlerinin üstte olanını mozzarella ve domatesin üstüne katlayıp, altta olanını da üst tarafa doğru katlıyoruz, böylece bohçamız oluşmuş oluyor.
5. Fırın tepsisine hazırladığımız bohçaları kat yerleri altta kalacak şekilde dizip 180 derecede ısıdaki fırında 5-7 dakika tutuyoruz.
6. Bu sırada dolmalık fıstıkları çok az zeytinyağı ile hafifçe renkleri değişinceye kadar tavada tutuyoruz.
7. Fırından aldığımız bohçaların üzerine dolmalık fıstıkları, yanına da Artebella yarı kurutulmuş domatesleri koyarak servis yapıyoruz.. İsterseniz Artebella kuru domates pestosu da kullanabilirsiniz burada, üzerine çok az limon kabuğu rendesi ekleyerek.. Yanına da güzel bir köy ekmeği ile tam bir Akdeniz ziyafeti..