Shimeji Mantarlı Kuzu Külbastı

Babam Hollanda'ya yaptığı iş gezisinden elinde çok hoş kültür mantarlarıyla döndü. Kimisi kocaman, kimisi (Shimejiler gibi) öbek öbek, kimisi de upuzun saplı, minnacık şapkalıydı. Onları görünce hemen bir şeyler yapmak istedim. Getirdiği mantarlardan ilk olarak shimeji mantarını (lyphillum shimeji) kullanarak bir yemek yaptım. Mutfağımdan mis gibi kokuları geldikçe güzel tadı olacağı belli olan yemeği biz çok severek yedik.

İçindekiler:

Shimeji mantarı

Kuzu külbastı (4-5 adet)

1 yeşil biber

1 orta boy soğan

5-6 diş sarımsak

Domates püresi

Tuz, karabiber

Kanola yağı

Yapılışı:

1. Tencereye önce kanola yağını alıp kızdırıyoruz. İçine doğranmış soğanları ekleyip soteliyoruz. Bu arada sarımsakları doğrayıp ilave ediyoruz. Kestiğimiz yeşil biberi de ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.

2. Külbastıları da ekleyip arkalı önlü pişiriyoruz. Üzerlerine shimeji mantarlarını bütün olarak koyuyoruz.

3. Domates püresi, tuz ve karabiber koyup, biraz sıcak su ekliyoruz ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

4. Zeytinyağında jasmin pirinçle pişirdiğimiz pilavı tabağa alıp üzerine annemin kuruttuğu acı biberlerden serpiştirip yemeği de ortasına yerleştirdim ben, gayet güzel bir görünümü ve nefis bir tadı oldu.